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TRANCHE DE PAIN | Fettucini Delverde, aubergine, veau, tomates et parmesan

mercredi, 13 novembre 2013

 

Depuis quelque temps, j’ai commencé à apprécier un légume peu cuisiner, il s’agit de l’aubergine. C’est le genre de légume que l’on ne sait pas trop quoi faire avec. C’est pour cette raison que j’ai décidé de l’inclure dans cette recette de fettucine Delverde.

 

Source : Tranche de pain


Ingrédients

 

 

1 sac de fettucini Delverde
125 ml de tomates séchées coupés en petits morceaux
250 ml de parmesan râpé
1 grosse aubergine
Du gros sel
Du persil
1 oignon haché finement
400 g de veau haché
1 boîte de tomates en dés
1 pot de poivrons rouges grillés
30 ml de sucre
Sel
Poivre

1 sac de fettucini Delverde

125 ml de tomates séchées coupés en petits morceaux2

50 ml de parmesan râpé

1 grosse aubergine

Du gros sel

Du persil

1 oignon haché finement

400 g de veau haché

1 boîte de tomates en dés

1 pot de poivrons rouges grillés

30 ml de sucre

Sel

Poivre

 


Étapes

 

Mettre la boîte de tomate dans une casserole. Pendant que vous portez les tomates à ébullition, couper les poivrons en morceau et ajouter aux tomates. Ajouter le sucre, un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter environ 40 minutes. À la fin, passer le tout au pied-mélangeur. Réserver.
Couper l’aubergine en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Verser du gros sel sur les morceaux pour couvrir les deux côtés et laisser dégorger environ 40 minutes.
Couper l’oignon, et le faire revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive environ 2 minutes. Ensuite, ajouter le veau haché et faire cuire jusqu’à la perte de sa coloration rosée. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux.
Rincer l’aubergergine et l’éponger. Dans une poêle chaude, mettre de l’huile d’olive et saisir les morceaux d’aubergine pour les colorer de chaque côté. Laisser refroidir et couper les morceaux en deux. Réserver.
Couper les tomates confites en petits morceaux et ajouter au mélange de veau et de sauce tomate.
Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les instructions du fabricant.
Égoutter les pâtes et les ajouter au plat de veau pour bien mélanger le tout
Disposez  les pâtes dans un plat. Ajouter 3 morceaux d’aubergine, le fromage râpé, le persil et terminer le tout avec un filet d’huile d’olive.

Mettre la boîte de tomate dans une casserole. Pendant que vous portez les tomates à ébullition, couper les poivrons en morceau et ajouter aux tomates. Ajouter le sucre, un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter environ 40 minutes. À la fin, passer le tout au pied-mélangeur. Réserver.


Couper l’aubergine en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Verser du gros sel sur les morceaux pour couvrir les deux côtés et laisser dégorger environ 40 minutes.


Couper l’oignon, et le faire revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive environ 2 minutes. Ensuite, ajouter le veau haché et faire cuire jusqu’à la perte de sa coloration rosée. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux.


Rincer l’aubergergine et l’éponger. Dans une poêle chaude, mettre de l’huile d’olive et saisir les morceaux d’aubergine pour les colorer de chaque côté. Laisser refroidir et couper les morceaux en deux. Réserver.


Couper les tomates confites en petits morceaux et ajouter au mélange de veau et de sauce tomate.


Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les instructions du fabricant.


Égoutter les pâtes et les ajouter au plat de veau pour bien mélanger le tout


Disposez  les pâtes dans un plat. Ajouter 3 morceaux d’aubergine, le fromage râpé, le persil et terminer le tout avec un filet d’huile d’olive.

 


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