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Recipes

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TASTEVINO | Croquettes de saumon fumée à la noix de coco
Thursday, 20 June 2013

 

Les vins Chardonnay américains sont marqués plus souvent qu’autrement par des arômes de noix de coco, de fruits tropicaux, de vanille, de notes grillées, de beurre et de fumée.
Alors comment les mettre en valeur?
En cuisine, cette recette de croquettes de saumon fumée à la noix de coco et sa mayonnaise aux agrumes viennent mettre en valeur les caractéristiques de ce type de vin. Il va s’exprimé avec des saveurs similaires à ce que vous retrouvez dans votre assiette.

Les vins Chardonnay américains sont marqués plus souvent qu’autrement par des arômes de noix de coco, de fruits tropicaux, de vanille, de notes grillées, de beurre et de fumée.

 


Alors comment les mettre en valeur?


En cuisine, cette recette de croquettes de saumon fumée à la noix de coco et sa mayonnaise aux agrumes viennent mettre en valeur les caractéristiques de ce type de vin. Il va s’exprimé avec des saveurs similaires à ce que vous retrouvez dans votre assiette.


Source : Tastevino


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Assiette printanière au bœuf, marinade à l’érable
Wednesday, 29 May 2013

 

Une recette pleinement de saison!

 

Tel que publié dans La Terre de chez nous


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Saumon fumé au Saint-Marcellin
Friday, 24 May 2013

 

Préparation : 10 min

Réfrigération : 1 h

Cuisson : aucune

 

Source : Madestinationgourmande.com


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CATHCOPHONIE | Bol vegan de mini-quinoa, mangue, avocat, lime, coriandre et tofu à l’orange
Monday, 13 May 2013

 

Il y a des soirs où on a envie de faire le party. Le vrai de vrai, avec de la musique 90's, une slush du dépanneur, de la Kombucha & du quinoa. En format mini. Et lorsqu’Ariane B. s’en mêle, je finis toujours par avoir de la difficulté à contenir ma joie, tant à l’épicerie, que devant les fourneaux, et encore moins lorsque c’est l’heure de la comédie romantique sur Netflix et de la crème glacée végétalienne au lait de coco.

 

Source : Cathcophonie


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CATHCOPHONIE | Salade d'épinards, avocat, fraises, amandes et pamplemousse
Wednesday, 1 May 2013

 

1 tasse d’épinards, lavés
5 fraises
1 avocat
1/2 tasse d’amandes effilées
Le jus d’un pamplemousse rose
Un peu d’huile de pépin de raisins, au goût

 

L’apothéose de l’été pour moi, et si vous me connaissez déjà, c’est facile : ce sont les salades! OUF que j’aime les salades.


Cette fois-ci, j’y suis allée avec une improvisation libre, légèrement inspirée par une nouvelle combinaison que j’ai découvert récemment (avocat & pamplemousse rose, ohlala!). Ne reste plus qu’à vous servir une p’tite coupe e vin blanc ou une eau infusée à la menthe et au concombre et à profiter du soleil sur la terrasse!

 

Source : Cathcophonie


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Sucettes de sorbet à la tomate, pesto de pistache
Monday, 8 April 2013

 

Photos : Jean-Claude Amiel

 

Facile

Bon marché

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réfrigération : 3 heures


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Salmis de canard gavé aux pruneaux séchés - Le Canard Goulu
Wednesday, 3 April 2013

Le salmis est, par définition, un ragoût de gibier à plumes.

Préparation: 30 min/ Cuisson: 4 heures/ Degré de difficulté: moyen

Pour 2 à 4 personnes


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30 minutes, 4 ingrédients...
Tuesday, 2 April 2013

 

Il y a des recettes qu’on aime par leur simplicité et leur rapidité à exécuter. Et quand, en plus, elles sont savoureuses, et bien elles deviennent un classique de nos cuisines!
C’est le cas de la prochaine recette pour laquelle nous avons besoin de seulement 4 ingrédients et de 30 minutes, ce qui inclut le temps de préparation et de cuisson!!! Parions que vous aussi vous l’adopterez!
Filet de saumon à la moutarde à l’ancienne
Environ 4 portions
1 filet de saumon avec la peau*
2 à 3 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1/3 tasse de sirop d’érable
6 oignons verts ciselés
Poivre du moulin
*Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite saumonée.
- Préchauffer le four à 400ºF
- Recouvrir une plaque à biscuit de papier d’aluminium.
- Déposer le filet de saumon côté peau vers le bas.
- Badigeonner le saumon avec la moutarde.
- Poivrer.
- Déposer les oignons verts sur le saumon puis verser le sirop d’érable.
- Mettre au four pour 15 à 20 minutes, tout dépend de l’épaisseur de votre filet.
- Retirer du four.
- Avec une spatule, décoller la chaire du poisson, la peau restera sur le papier d’aluminium, et servir.
J’aime biens servir ce poisson avec un légume vert comme des choux de bruxelles que vous aurez effeuillé et fait revenir dans un peu de gras de canard, avec un peu de sel et de poivre. Tout ça, pendant que votre saumon est au four!
P.S. Et comme j'aime bien donner à César ce qui appartient à César, je me dois de dire que cette recette vient de mon amie Katy!

Il y a des recettes qu’on aime par leur simplicité et leur rapidité à exécuter. Et quand, en plus, elles sont savoureuses, et bien elles deviennent un classique de nos cuisines!


C’est le cas de la prochaine recette pour laquelle nous avons besoin de seulement 4 ingrédients et de 30 minutes, ce qui inclut le temps de préparation et de cuisson!!! Parions que vous aussi vous l’adopterez!


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Surf & Turf - Panache
Tuesday, 1 January 2013

¨Surf and Turf¨ façon Panache

Flanc de porc doucement confit, pétoncle sauté à l’huile

d’olive, sauce au pollen de fenouil


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Tartare de boeuf - Le Feu Sacré Steakhouse
Thursday, 20 December 2012

LE Tartare de Boeuf Feu Sacré


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